Le potager d’inspiration japonaise est un terrain de jeu fascinant : feuilles de mizuna, mibuna et komatsuna, daikon et navets nabana, shiso vert et pourpre, edamame, courges kabocha, aubergines longues, sansho et yuzu sous climat doux. Notre rubrique Potager partage le savoir-faire des producteurs maraîchers français qui cultivent ces variétés, des semences sélectionnées par les meilleures maisons grainetières, et nos retours d’expérience sur les associations, les rotations et le paillage. On aborde aussi la fermentation, le shio-koji, le miso maison et l’art de cuisiner ce que l’on récolte. Un potager nourricier, savoureux et adapté aux saisons d’ici.
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